Что сегодня приготовить на ужин (Видео рецепт)

РЕЦЕПТ СЫРНЫХ ШАРИКОВ

Ингредиенты:

Моцарелла 200г

Сыр твёрдый 200г

Клюква быстрозамороженная 200г

Растительное масло 800 мл

Яйца 4 шт.

Сахар 100г

Кукурузные хлопья (без глазури) 40г

Соль

Приготовление:

Твёрдый сыр и моцареллу натереть в мелкую тёрку.

Отделить белки от желтков.

Белок посолить 1 щепоткой и с помощью миксера взбить до плотной пенки.

Переложить взбитый белок к натёртому сыру и перемешать руками.

Скатать 16 шариков из сырно – белковой массы.

В сотейник налить 800 мл растительного масла и поставить на максимальный нагрев.

Совет от шефа:

Ёмкость для фритюра должна быть сухая, иначе масло начнёт стрелять в разные стороны и можно получить серьёзные ожоги

Кукурузные хлопья перемолоть в блендере до мелкой крошки.

Совет от шефа:

Температуру масла во фритюре, следует проверить опустив в масло невзрачный сырный шарик. При идеальной температуре сыр начнёт сразу же приобретать золотистый цвет

Сырный шарик обвалять в крошке из хлопьев, с помощью сухой шумовки погрузить шарик во фритюр и обжарить в течение 1 минуты до тёмно — коричневого цвета.

То же самое проделать с остальными шариками.

С помощью шумовки переложить шарики из фритюра на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Соус:

В чашу блендера положить размороженную клюкву, сахар и перемолоть в течение 1 минуты.

Совет от шефа:

Когда сахар полностью растворится, протёртая клюква загустеет

Сервировка:

Перелить клюквенный соус в отдельную пиалу.

Рядом поставить тарелку с сырными шариками.

Приятного аппетита!

Автор рецепта Александр Белькович.